Torta de Beringela

Ingredientes

Para o recheio de beringela:

- 500 g de beringela fatiada em rodelas finas

- Azeite q.b.

- 1/2 chávena (chá) de manjericão verde picado

- Orégãos e sal a gosto

Para o molho branco:

- 3 colheres (sopa) de manteiga

- 5 colheres (sopa) de farinha de trigo

- 4 chávenas (chá) de leite (1 litro, mais ou menos)

- Noz-moscada moída ou ralada a gosto

- Sal e pimenta-do-reino a gosto

- 1 chávena (chá) de queijo parmesão ralado

Para a montagem:

- Taça (que possa ir ao forno com +/- 25 cm x 35 cm e 5 cm de altura

- Molho branco

- Beringelas

- 500 g de mussarela de búfala cortada em rodelas finas

- 250 g de tomates cortados em rodelas finas

- Queijo parmesão ralado para polvilhar

Modo de preparo para o recheio de beringela:

Levam-se as rodelas de beringela ao forno deixa-se entre 20 e 25 min. No microondas, deixa.se por 15 min, mexendo a cada 3 min. Tempera-se com azeite, manjericão e orégãos.

Para o molho branco:

Derrete-se a manteiga e junta-se a farinha. Mexe-se rapidamente por 1 ou 2 min. Adiciona-se o leite, mexendo até ferver e engrossar. Tempera-se com noz-moscada, sal e pimenta. Cozinha-se por 2 min em lume brando. Retira-se do lume e mistura-se o queijo ralado. Reserva-se.

Para a montagem:

Faz-se camadas alternadas com molho branco, massa, beringela e mussarela de búfala. Finaliza-se com massa, mussarela de búfala, tomate, molho e parmesão ralado. Vai ao forno pré-aquecido a 180°C e deixe de 30 a 45 min.

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