Para o bacalhau:
- 250 g de bacalhau dessalgado
- 1 litro de leite para
cozinhar o bacalhau
- 1 ramo ervas aromáticas
(sálvia, tomilho, alecrim e manjericão)
Para o prato
- 250 g de bacalhau dessalgado,
cozido e desfiado
- 3 colheres (sopa) de azeite
- 1 colher (sopa) de manteiga
- 1 dente de alho amassado
- 1 cebola picada
- 1 pimento picadinho
- 1 chávena (chá) de cenoura
ralada
- 1 litro de creme de leite
fresco
- 3 colheres de sopa (de
mãe) de farinha de trigo e ½ tablete de caldo de camarão dissolvidos na xícara
de leite reservada
- 1 colher (sopa) de ervas
picadas (sálvia, tomilho, alecrim e manjericão)
- Sal, pimenta-do-reino e
noz-moscada
Para polvilhar:
- Queijo ralado
- Sálvia, tomilho, alecrim e
manjericão picados
Modo de preparação para o bacalhau:
Cozinha-se o bacalhau no leite
com o ramo de ervas aromáticas por 30 min. Desfia-se o bacalhau. Reserva-se. Reserva-se
uma chávena de chá do leite do cozimento para dissolver a farinha de trigo e o
tablete de caldo de camarão.
Para o prato:
Numa panela, deita-se o azeite,
a manteiga, o alho, a cebola e o pimento. Deixe amolecer. Coloque a cenoura, o
bacalhau, o creme de leite, o leite com a farinha de trigo com o caldo
dissolvido, as ervas, o sal, a pimenta e a noz-moscada.
Cozinha-se por 15 ou 20 min até
engrossar. Despeja-se numa taça de 20 cm x 25 cm . Polvilha-se com o queijo e as ervas. Vai
ao forno médio a 200ºC por cerca de 20 min.
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