Moqueca com Frutas

Ingredientes

- 600 ml de leite de coco (1 garrafa grande)

- 2 colheres (sopa) de extrato de tomate

- 2 colheres (chá) de azeite

- 4 colheres (sopa) de azeite de oliva

- 1 molhe pequeno de cebolinha picada

- 2 postas de peixe grande (+/- 400 g) pescada

- 250 g de camarão grande descascado (opcional)

-1 cebola média cortada em rodelas

-1 pimentão verde médio cortado em rodelas

-1 manga descascada e cortada em cubos médios

-1 fatia de melão branco, descascado e cortado em cubos médios

-1 banana (nanica ou prata) descascada e cortada em rodelas

-1 fatia grossa de mamão Formosa, descascado e cortado em cubos médios

-1 fatia grossa de abacaxi descascado e cortado em cubos médios

Modo de Preparação

Use uma panela de barro (se não tiver, use uma panela que possa ir à mesa) própria para moqueca. Coloque a moquequeira em lume brando. Quando estiver bem quente colocam-se os 600 ml de leite de coco (1 garrafa grande), 2 colheres (sopa) de extracto de tomate, 2 colheres (chá) de azeite, 4 colheres (sopa) de azeite de oliva e 1 molhe pequeno de cebolinha picada. Quando levantar fervura, colocam-se 2 postas de peixe grande, (+/- 400 g) pescada amarela, 250g de camarão grande descascado (opcional), 1 cebola média cortada em rodelas e 1 pimentão verde médio cortado em rodelas. Deixa-se cozinhar de 20 a 30 minutos com a panela tampada.

Nesta hora acrescente 1 manga descascada e cortada em cubos médios, 1 fatia de melão branco descascado e cortado em cubos médios, 1 banana (nanica ou prata) descascada e cortada em rodelas, 1 fatia grossa de mamão descascado e cortado em cubos médios e 1 fatia grossa de abacaxi descascado e cortado em cubos médios. Deixe cozinhar por 10 minutos para que as frutas liberem sabor. Sirva imediatamente acompanhado de pirão feito com o próprio caldo e arroz de coco.

DICA: Para preparar o pirão, retira-se um pouco do caldo da moqueca e coloca-se numa panela. Leva-se ao lume e vá deitando (muito delicadamente) farinha de mandioca, mexendo sempre com uma colher de pau. É importante que, de vez em quando, pare de colocar a farinha para sentir a textura do pirão. Deve ficar cremoso. Sirva bem quente. 

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