Almofada de Espinafres

Ingredientes

Para preparação dos espinafres:

- 1 molhe pequeno de espinafre

- 3 colheres (sopa) de azeite

- 2 dentes de alho picados

- Sal e pimenta a gosto

Para o molho:

- 3 colheres (sopa) de azeite

- 1 cebola pequena picada

- 8 tomates maduros sem pele, sem sementes e picados

- Sal e pimenta a gosto

- 1 folha de louro

- ½ chávena (chá) de vinho branco

Para a montagem:

- 8 quadrados de lasanha fresca (com 14 cm mais ou menos cada lado) cozidas em água com sal e um fio de azeite

- 1 gema batida para passar nas bordas

- Espinafres refogados

- 12 fatias de queijo Camembert (três fatias para cada almofada)

- Molho de tomates q.b.

- Queijo parmesão ralado para polvilhar

Outras opções de recheio:

- Espinafre com 200 g de mussarela ralada grossa

- Espinafre com 200 g de queijo Minas curado ralado grosso

Modo de Preparação

Para preparação dos espinafres:

Limpar, lavar os espinafres e escorrer bem. Picam-se grosseiramente e salteiam-se com o azeite e o alho. Tempera-se com sal e pimenta. Reserva-se.

Para o molho:

Numa panela, refoga-se no azeite a cebola, juntam-se os tomates e deixa-se amolecer. Retifica.se o sal e a pimenta, junta-se o louro, o vinho e deixa.se em lume brando por 10 min mais ou menos, com a panela tampada. Bate-se no liquidificador metade do molho. Mistura-se com o molho não batido. Reserva-se.

Para a montagem:

Secam-se os 4 quadrados de lasanha num pano. Pincela-se com a gema nas bordas de cada um. Coloca-se no centro de cada quadrado um pouco de espinafres e 3 fatias do queijo. Cobre-se cada quadrado com os outros 4 quadrados restantes, apertando as extremidades para fechar bem. Em cada prato, espalha-se 1 concha pequena de molho. Coloca-se a almofada e cobre-se com um pouco de molho (1 concha pequena). Polvilha-se com queijo ralado e vai ao forno pré-aquecido a 200ºC o tempo suficiente para derreter o queijo.

Sugestão visite Porto-Asgard