Salada de Polvo a Vinagrete

Ingredientes: para limpar e cozinhar o polvo:

- 1,5 kg de polvo

- Água, suficiente para cobrir o polvo

- Sal a gosto

- Suco de 1 limão para cozinhar

- 2 rodelas de gengibre

- 2 rodelas de nabo

Para o vinagrete:

- 3 tomates picados sem sementes

- 2 cebolas picadas

- 1 chávena (chá) de cheiro-verde (conj de ervas aromáticas a gosto) picado

- Azeite a gosto

- 1 folha de louro

- Suco de 5 limões

- Sal a gosto

Modo de Preparação

Para limpar e cozinhar o polvo:

Limpe o polvo, retirando a boca (que fica abaixo da cabeça) e o saco de tinta. Segurar pela cabeça e bater como fosse um chicote, batendo contra uma superfície firme ou até mesmo no chão de cimento. O polvo estica quando surrado e sua carne fica mais macia. Numa panela com água fervendo com sal, limão, gengibre e nabo, mergulhe o polvo por alguns segundos. Retire-o e coloque-o debaixo da água corrente fria. Repitir a operação por quatro vezes. Depois disso, deixe o polvo ferver por mais ou menos 20 min (depende do polvo). Escorra e corte-o em pedaços pequenos de mais ou menos 2 cm.

Dica: se não quiser surrar o polvo, você pode congelá-lo por 48h, a carne ficará igualmente macia.

Para o vinagrete: Numa vasilha, mistura-se os tomates, as cebolas, o cheiro-verde, o azeite, a folha de louro e o suco dos limões. Acerta-se o sal e sirva com o polvo.

Sugestão visite Porto-Asgard