Para o recheio de frango:
- 3 colheres (sopa) de azeite
- 1 kg de peito de frango
- 1 cebola picada
- 2 dentes de alho amassados
- ½ pimento
- Ervas a gosto (1 galho de
cada): alecrim, sálvia, tomilho
- 1 tomate sem pele e sem
sementes picado
- 1 tablete de caldo de galinha
dissolvido em 500 ml de água quente (para cozinhar o frango)
- Sal a gosto
- 250 g de requeijão cremoso
- 2 colheres (sopa) de salsinha
e cebolinha picada
Para o molho branco (cobertura da torta):
- 2 colheres (sopa) de manteiga
- 3 colheres (sopa) de farinha
de trigo
- 500 ml de leite com 1 tablete
caldo de frango dissolvido
- 5 colheres (sopa) de queijo
parmesão ralado
- ½ lata de creme de leite com
soro
- 1 colher (café) de gengibre
em pó
- 1 pitada de noz-moscada e sal
temperado
Para a montagem:
- 1 batata média fatiada muito finas
temperadas com sal e alecrim
- 600 g recheio de frango
- Molho branco
- Forma de 25 cm de diâmetro de fundo
falso x 3 cm
de altura (ou individual), untada com manteiga amolecida e polvilhado queijo
ralado fino
- Queijo parmesão ralado,
folhas de alecrim fresco, salsinha e manjericão picados para polvilhar
Modo de preparação para o recheio de frango:
Aquecer o azeite, deita-se o
frango, a cebola, o alho e o pimento. Deixa-se dourar. Acrescenta-se as ervas e
o tomate. Junta-se o caldo de galinha, aos poucos. Acerta-se o sal e deixa-se
cozinhar por, mais ou menos, 25 min em lume brando. Desfia-se o frango em
lascas grandes. Retira-se as ervas e mistura-se o requeijão, a salsinha e a
cebolinha. Usa-se como recheio da torta.
Para o molho branco (cobertura da torta):
Derrete-se a a manteiga. Acrescenta-se
a farinha de trigo, mexendo sempre e adiciona-se o leite até formar um creme. Mistura-se
o creme de leite. Deita-se a noz-moscada e corrige-se o sal.
Para a montagem:
Espalha-se as rodelas de batata
na forma untada e polvilha-se com o queijo ralado fino e o alecrim. Deita-se o
recheio de frango. Cobre-se com molho branco e finaliza-se com queijo ralado,
alecrim e salsinha. Vai ao forno médio coberta com papel-alumínio por 30 min. Retira-se
o papel e deixe por mais 10 min para dourar.
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