Pudim (suflê) de Bacalhau com Leite de Coco

Ingredientes:

- ½ cebola picada

- 100 g de manteiga

- 2 colheres (sopa) de farinha de trigo

- 250 ml de leite

- 6 gemas

- 100 ml de leite de coco

- 2 colheres (sopa) de salsa picada

- Sal a gosto

- 250 g de bacalhau demolhado, cozido e desfiado

- 2 colheres (chá) de fermento em pó

- 6 claras

- Manteiga para untar
- Farinha para polvilhar

Modo de Preparação

Numa panela, refoga-se ½ cebola picada em 100 g de manteiga. Junta-se 2 colheres (sopa) de farinha de trigo, mexer bem. Adiciona-se 250 ml de leite, 6 gemas, 100 ml de leite de coco e 2 colheres (sopa) de salsa picada. Tempera-se com sal a gosto. Cozinhar até engrossar (cerca de 10 min). Deixar esfriar com a forma coberta com papel transparente para não formar uma crosta. Junta-se 250 g de bacalhau demolhado, cozido e desfiado ao creme. Acrescenta-se 2 colheres (chá) de fermento em pó. Reserva-se.

Bate-se as 6 claras em neve e incorpora-se levemente ao creme. Deitar numa forma de pudim (22 cm x 8 cm) untada e enfarinhada e vai ao forno em banho-maria durante 1 hora no forno a 180ºC. Teste com um palito para verificar se está pronto. Desenforme morno.

Servir com molho de tomate quente ou com uma salada verde.

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