Quiche Lorraine

Ingredientes

Para a massa:

 - 1 1/2 chávena (chá) de farinha de trigo

- 1 pitada de sal

- 1 pitada de açúcar

- 100 g de manteiga em cubinhos gelada

- 1 ovo

Para o recheio:

- 250 g de bacon em fatias

- 3 ovos

- 500 ml de creme de leite fresco

- Sal, pimenta, noz-moscada ralada a gosto

- 100 g de queijo tipo parmesão ralado

- 2 chávenas (chá) de queijo prato ralado (200 g)

Modo de preparação para a massa:

Misturar 1 ½ chávena (chá) de farinha de trigo com 1 pitada de sal e 1 pitada de açúcar. Junta-se 100 g de manteiga em cubinhos gelada até formar uma farofa grossa. Acrescenta-se 1 ovo, sova-se a massa até que forme uma bola e não grude nas mãos. Embrulha-se em papel transparente e coloca-se no frigorífico por 15 min. Retire a massa do frigorífico.

Coloca-se a massa dentro de um saco plástico e abre-se com um rolo. Forra-se o fundo e a lateral de uma forma de aro removível de 22 cm de diâmetro, com papel-manteiga, e cobre-se com feijões. Vai ao forno médio pré-aquecido (180ºC) por cerca de 25 min. Retira-se os feijões e deixa-se esfriar.

Para o recheio:

Doura-se 250 g de bacon em fatias no microondas ou numa frigideira. Seca-se em papel absorvente e pica-se grosseiramente. Reserva-se. Batem-se 3 ovos e adicione 500 ml de creme de leite fresco, tempere com sal, pimenta e noz-moscada ralada a gosto. Acrescenta-se 100 g de queijo parmesão ralado, 2 chávenas (chá) de queijo prato ralado e as fatias de bacon. Mexer bem.

Para a montagem:

Cobre-se a massa com o recheio e assa em forno médio pré-aquecido (180ºC) por 40 min. Sirva com salada verde.

Obs.: O quiche lorraine é uma torta clássica da cozinha francesa inspirada no bolo alemão denominado "kuchen". A influência alemã nesta torta é devida à proximidade da região da alsácia-lorena e na massa, que era feita pelos alemães e que eles denominavam de "chen".

A origem da quiche lorraine data do século XVI, na cidade de Lorraine, na França. O nome "quiche" ficou para todas as tortas doces e salgadas feitas no formato da quiche lorraine e com a massa "podre" ou esfarelada que, na gastronomia francesa, recebe o nome de "pâte brisée" quando salgada e "patê sucrée" quando doce.

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