Pão de Linguiça

Ingredientes

Para a massa:

- 3 tabletes de fermento de padeiro (45 g)

- 2 colheres (sopa) de açúcar

- ½ chávena (chá) de leite morno

- 4 ½ chávena (chá) de farinha de trigo (mais ou menos)

- 1 ovo

- 1 lata de creme de leite

- 100 g de manteiga sem sal derretida

Para o recheio:

- 1 chávena (chá) de bacon picado

- 1,2 kg de linguiça fresca picada (retire a pele e o excesso de gordura)

- 1 chávena (chá) de cebola picado

- 400 ml de molho de tomate (caseiro ou pronto)

- 3 colheres (sopa) de salsa picada

- 2 colheres (sopa) de cebolinha picada

Para a montagem:

- Massa

- Recheio frio

- 1 gema batida para pincelar

Modo de preparacáo para a massa:

Fazer uma mistura com o fermento padeiro, o açúcar e o leite. Deixe por 5 min para formar uma esponja. Numa tigela, deitar a farinha e fazer uma cavidade. Despejar a mistura de fermento, açúcar e leite, ovo, creme de leite e manteiga. Misturar todos os ingredientes, adicionando a farinha aos poucos. Trabalhar a massa até desgrudar das mãos. Deixe descansar até dobrar de volume. Enquanto isso prepare o recheio.

Para o recheio:

Fritar o bacon na própria gordura. Juntar a linguiça e fritar por uns 20 min. Colocar a cebola e doure. Adicione o molho de tomates e deixe apurar por 10 min mais ou menos, em fogo baixo. Desligue, coloque a salsa e a cebolinha. Deixe esfriar.

Para a montagem:

Abra a massa no formato de um rectângulo, com 0,5 cm de espessura, sobre uma superfície enfarinhada. Espalhe o recheio, enrole a massa com cuidado para não rasgar e junte as duas pontas, formando um anel. Coloque numa forma redonda untada e enfarinhada de 28 cm de diâmetro. Pincele a gema e leve para assar em forno médio (200ºC), pré-aquecido, por mais ou menos 40 min.

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