Esparguete Thai

Ingredientes

- 100 g de esparguete pré-cozido

- 1 pitada de gengibre ralado

- 1 colher sopa de castanha de caju

- 1 colher (chá) de pimenta dedo-de-moça picada 

- 1 colher (café) de geleia de pimenta

- 20 ml de azeite

- 2 colheres (sopa) de chocolate em pó

- 60 ml de creme de leite

- 1 colher (sopa) de ricota picada em cubos

- 2 fatias de pão de forma em cubos

- 1 colher (sopa) de uvas passas brancas

- 1 colher (café) de ervas frescas picadas

Modo de Preparação

Colocar metade do azeite numa panela e refogar o gengibre. Adicionar o chocolate em pó e o creme de leite, as nozes picadas e a pimenta dedo-de-moça. Deixar reduzir. Em seguida, deitar o esparguete pré-cozido, a ricota e os croutons. Dispor sobre o prato e deitar a geleia. Com o restante de azeite, fazer um vinagrete juntamente com as ervas.

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