Pudim de Milho

Ingredientes

Para a massa:

- 2 espigas de milho verde maduro

- 2 chávenas (chá) de água

- 2 colheres (sopa) de margarina

- 2 chávenas (chá) de açúcar

- 16 gemas passadas duas vezes pela peneira fina

- 100 g de coco ralado (fino)

Para a calda:

- ½ chávena de açúcar

- 2 chávenas (chá) de água

Modo de Preparação

Para a massa:

Com uma faca, cortam-se os grãos das duas espigas de milho e bate-se no liquidificador com 2 chávenas de água. Coe o suco numa peneira fina e reservas. Derreter as 2 colheres de margarina com as 2 chávenas de açúcar em lume brando até formar um caramelo sem queimar.

Junta-se o suco de milho e continue mexendo até dissolver o caramelo (fica uns pedacinhos do caramelo que se dissolve ao assar). Desligue o lume, acrescentam-se as gemas e o coco. Mexer até incorporar todos os ingredientes. Reserve. Enquanto a massa descansa (para o coco redratar), fazer a calda.

Para a calda:

Dissolver a 1/2 chávena de açúcar em 2 chávenas de água. Vai ao lume para a calda engrossar um pouco. Se necessário, de vez em quando, dê uma mexida com a panela.

Para a montagem:

Espalhar a calda por toda a forma própria para pudim (mais ou menos 22 cm de diâmetro x 5 cm de altura). Despeje a massa do pudim reservada. Leve ao forno médio (180°C) em banho-maria (reponha a água quente do banho-maria quando secar) coberto com papel-alumínio por 1 h. Retire o papel-alumínio e deixe dourar por cerca de 20 min. Desenforme depois de frio.

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