Risoto brasileiro

Ingredientes

- 2 colheres (sopa) de azeite

- 4 colheres (sopa) de bacon cortado em cubos

- 1 cebola pequena picada

- 1 dente de alho amassado

- Pimentão picado a gosto

- 200 g de carne seca dessalgada, cozida e desfiada

   (em pequenas lascas)

- 250 g de arroz

- 1 copo de vinho branco seco

- 1,5 litro de caldo de carne aquecido (2 tabletes de caldo de carne dissolvidos   em 1,5 litro de água a ferver)

- 150 g de feijão fradinho cozido em água, sal e louro

- 80 g de queijo coalho cortado em cubos

- 1 colher (sopa) de manteiga

- Sal a gosto

Para a banana:

- 4 bananas

- 100 g de farinha de trigo

- 1 ovo batido

- 150 g de castanha-de-caju picada

Para a couve:

- Óleo para fritar

- 1/2 molhes de couves cortadas bem finas

Modo de Preparação

Aquecer numa panela o azeite com o bacon, e deixar alourar. Acrescenta-se a cebola, o alho e o pimentão. Deixe murchar. Adicionar a carne seca e, a seguir o arroz.

Fritar por alguns instantes. Deitar o vinho branco e mexer até evaporar. Continuar a cozedura acrescentando, aos poucos, o caldo de carne e mexendo sempre. Quando o arroz estiver "al dente", juntar o feijão, o queijo coalho e, por último, a manteiga. Retifique o sal.

Para a banana:

Empane as bananas passando-as pela farinha, pelo ovo e pela castanha-de-caju. Frite-as e reserve.

Para a couve:

Aqueça o óleo (150ºC, não muito quente). Coloque a couve numa peneira e mergulhe. Tire umas quatro vezes do óleo ou até ficar crocante.

Para a montagem:

Num prato, disponha o risoto acompanhado da banana, da couve e da farofa

Sugestão visite Porto-Asgard