Focaccia

Ingredientes

Para a massa básica:

- 75 g de fermento padeiro

- 500 ml de água morna

- 900 g de farinha de trigo

- 1 colher (chá) de sal

- 1 colher (sopa) de açúcar

- 1 ovo

- ½ copo de azeite
- Azeite para untar na forma

- Sal grosso a gosto

- Alecrim fresco

- Azeite para regar depois de assada

Para a cobertura:

- 300 g de mussarela ralada grossa

- 6 tomates sem pele e cortados em tiras

- 6 filés pescada de conserva ou congela picada

- 1 cebola pequena fatiada fina

- 1 colher (sopa) de azeitonas pretas picadas

- 3 colheres (sopa) de parmesão ralado

- 1 colher (sobremesa) de orégãos

- 1 colher (sobremesa) de alcaparras picadas

- Azeite para regar

- Folhas de manjericão

Modo de Preparação

Para a massa básica:

Dissolver o fermento na água morna. Juntar o sal, o açúcar, o ovo e o azeite. Dentro de uma vasilha, deitar a farinha, fazer um buraco e ir adicionando, aos poucos, os líquidos e misturando. Depois, leve a massa sobre uma superfície e sove bem. Deixe descansar por 30 min. Passe bastante azeite na forma (40 cm x 30 cm) e espalhe a massa com as mãos.

Deixe descansar por mais uns 5 ou 10 min. Afunde a massa com ponta dos dedos. Polvilhe sal grosso e folhinhas de alecrim. Vai assar em forno pré-aquecido a 200ºC por uns 25 min. Depois de assada, coloque a cobertura ou regue com azeite.

Para a cobertura: 

Misturar todos os ingredientes. Regar com azeite e deitar sobre a focaccia. Vai ao forno por cerca de 10 min. 

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