Lasanha de Leite

Ingredientes do Recheio:

. 300 g de vitela picada

. 300 g de filé picado

. 5 colheres (sopa) de azeite

. 100 g de cebola cortada em tiras

. 100 g de cenoura cortadas em tiras

. 100 g de salsa cortada em tiras

. 200 ml de vinho tinto

. 1 tablete de caldo de carne esfarelado

. 400 g de tomates picados sem pele e sem sementes

. 100 g funghi seco - hidratado em água e escorrido

. sal e pimenta do reino moída a gosto

INGREDIENTES PARA A MONTAGEM DA LASANHA:

. recheio de vitela, carne e funghi

. 9 folhas de lasanha seca crua (170 g mais ou menos)

. 450 g de mussarela ralada grossa

. 300 g de queijo cura meio ralado

. 400 ml de leite integral temperado com noz moscada e sal

Modo de Preparação do Recheio:

Refogar as carnes no azeite até dourar, juntar a cebola, a cenoura, a salsa, e cozinhar por 10 minutos. Adicionar o vinho tinto, deixar evaporar. Por último colocar os tomates, e o funghi, tempere com o sal e a pimenta do reino a gosto, cozinhe em lume brando até reduzir o molho (10 a 15 minutos).

Montar a lasanha em camadas:

. recheio . massa da lasanha . recheio . queijos . massa . recheio . queijos

Finalize polvilhando manjericão e salsa picadas, monte a lasanha de um dia para o outro numa forma de 20x30cm e vai ao frigorífico. (Se a massa absorver todo o leite, acrescente mais 100ml).

Cobrir com papel alumínio. Vai a forno médio (180ºC) por 30 minutos +/- (teste com um garfo o cozimento da massa).Retirar o papel alumínio e deixe 10 minutos +/- ou até dourar.

Obs: Essa lasanha é preparada com a massa crua