Couve-flor Recheada

Ingredientes

- 1 couve-flor (500 g a 800 g)

- Sal a gosto

- 1 tablete de caldo de carne

- Ramos de ervas a gosto (tomilho, sálvia e alecrim)

- 100 g de presunto fatiado

- 100 g de queijo mussarela fatiado

- 50 g azeitonas pretas sem caroço

- Tempero para legumes a gosto para polvilhar

- Orégãos a gosto

- 50 g de queijo mussarela ralado

Para o creme de queijo:

- 1 colher (sobremesa) de manteiga

- 1 colher (sopa) de farinha de trigo

- 200 ml de leite

- 150 ml de creme de leite fresco

- ½ tablete de caldo de galinha esfarelado

- Noz-moscada ralada a gosto

- Ervas picadas a gosto (alecrim e tomilho)

- 1 chávena (chá) de queijo parmesão ralado

- Sal a gosto se necessário

- 50 g de queijo mussarela ralada

Modo de Preparação

Cozinhar a couve-flor inteira em água temperada com sal e 1 tablete de caldo de carne e os ramos de ervas a gosto (tomilho, sálvia e alecrim). Enquanto espera, faça rolinhos com fatias de presunto e queijo mussarela e depois corte em três partes pela largura. Reserve.

Retire a couve-flor, escorra-a ligeiramente e coloque-a numa taça rasa. Prepare o creme de queijo.

Para o creme de queijo:

Numa panela, derreta 1 colher (sobremesa) de manteiga e acrescente 1 colher (sopa) de farinha de trigo. Deixe cozinhar. Junte 200 ml de leite e mexa bem. Adicione 150 ml de creme de leite fresco, ½ tablete de caldo de galinha esfarelado, noz-moscada ralada a gosto, ervas picadas a gosto (alecrim e tomilho) e 1 chávena (chá) de queijo parmesão ralado. Se necessário, retifique o sal. Reserve.

Recheie toda a couve-flor com os rolinhos de presunto e mussarela e 50 g de azeitona preta sem caroço. Salpique o tempero para legumes e orégãos a gosto, cubra com o creme de queijo e 50 g de queijo mussarela ralada. Leve para gratinar em forno pré-aquecido (180°C) por 15 min. 

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