Rocambole à Bolonhesa

Ingredientes para a massa:

- ½ kg de carne moída (alcatra)

- 100 g de linguiça sem pele, picada

- 100 g de presunto picado

- Pimenta-do-reino a gosto

- 1 colher (sopa) de molho inglês

- Sal a gosto

- 2 ovos
- 2 chávenas (chá) de flocos de milho sem açúcar (esfarelado grosseiramente)

Para o recheio:

- 1 chávena (chá) de ameixas seca picadas

- ½ chávena (chá) de abacaxi em calda cortado em cubos

- ½ pimento vermelho sem pele cortado em cubos

- ½ pimento verde sem pele cortado em cubos

- 50 g de toucinho defumado cortado em cubos e dourados (numa frigideira ou microondas)

Para a montagem:

- Massa de carne aberta sobre um plástico

- Recheio

- Azeite ou óleo para untar

- Fatias de bacon (para cobrir o rocambole)

Modo de Preparação para a massa:

Num processador, colocar ½ kg de carne moída (alcatra), 100 g de linguiça sem pele, picada e 100 g de presunto picado. Processa-se até obter uma mistura homogénea. Transferir para uma tigela e tempera-se com pimenta-do-reino a gosto, 1 colher (sopa) de molho inglês e sal a gosto. Acrescente 2 ovos (para dar liga) e amasse-se bem.

Junte 2 chávenas (chá) de flocos de milho, sem açúcar (esfarelado grosseiramente) e mistura-se. Forra-se uma forma retangular (33 cm x 23 cm x 3 cm de altura) com um saco plástico e coloca-se a massa de carne dentro da forma. Com as mãos, abra essa massa, nivelando até obter um retângulo. Reserva-se.

Para o recheio: Numa tigela, misture 1 chávena (chá) de ameixas seca picadas, ½ chávena (chá) de abacaxi em calda cortado em cubos, ½ de pimentão vermelho sem pele cortado em cubos, ½ de pimento verde sem pele cortado em cubos e 50 g de toucinho defumado cortado em cubos e dourados (numa frigideira ou microondas). Reserve-se.

Para a montagem: Retira-se o plástico com a massa de carne de dentro da forma e espalhe o recheio uniformemente. Enrole, com a ajuda do plástico, formando um rocambole e transfere-se para uma assadeira untada com azeite ou óleo. Cobrir com as fatias de bacon. Leve ao forno médio pré-aquecido a 200°C por cerca de 40 min ou até que esteja dourado.

Dica: para retirar a pele do pimentão, envolva-o em papel-alumínio e leve ao forno a 250ºC por 30 min.