Esparguete com lulas ao molho doce picante, salpicado com alho torrado

Ingredientes:

- 300 g de macarrão esparguete cozido al dente

- 2 colheres (sopa) de azeite extra virgem

- 180 g de lulas cortadas em anéis pré-cozidas

- 3 colheres (sopa) de pasta de coentros *

- 3 colheres (sopa) de gengibre picado

- 150 ml de saquê

- 2 colheres (sopa) de óleo

- 1 colher (sopa) de sumo de limão

- 3 colheres (sopa) de extrato de tomate

- 3 colheres (sopa) de açúcar mascavo

- 1 1/2 colher (sopa) de hondashi

- 1 colher (sopa) de pimenta em pasta

- 150 ml de molho de ostras

- 300 ml de água

- 1 chávena (chá) de moyashi (broto de feijão)

- 1 chávena (chá) de cenoura ralada em fios finos

- Alho torrado a gosto

- Cebolinha picada a gosto (parte verde)

Para a pasta de coentros:

- 1 colher (sopa) de raiz de coentros picados

- 1 colher (sopa) de alho picado

- 1/2 colher (sopa) de pimenta branca

 

Modo de Preparação:

Numa frigideira aquecida, deita-se azeite, a pasta de coentros e o gengibre. Refogar por 1 minuto. Junta-se o saquê, o limão, o óleo, o molho de ostra, a água, o extrato de tomate, o hondashi e a pimenta.

Deixar ferver até engrossar. Adicionar as lulas e ferver por mais 2 min. Adicionar o macarrão. Misturar e acrescentar a cenoura ralada e o moyashi. Salpique com o alho torrado e cebolinha picada.

Para a pasta de coentro:

Soque todos os ingredientes num pilão até formar uma pasta.