sábado, 14 de março de 2015

Beringela ao Forno

Ingredientes:
- 2 beringelas grandes cortadas ao meio no sentido do comprimento
- 5 colheres (sopa) de azeite
- 1 cebola picada
- 2 dentes de alho picados
- ½ pimento vermelho picado
- 1 colher (sopa) de dill picado
- 1 tomate picado
- 1 tablete de caldo de peixe esfarelado
- 2 latas de sardinha sem espinha (ou atum em lata)
- 2 colheres (sopa) de cheiro verde (salsinha e cebolinha)
- sal a gosto
- 2 ovos cozidos picados
- 1/3 xícara (chá) de azeitonas verdes sem caroço picadas
- 100 g de queijo mussarela cortado em cubos
- 2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado misturado com 2 colheres (sopa) de farinha de rosca.

Modo de preparação:
Num recipiente com água e sal mergulha-se as 2 beringelas grandes cortadas ao meio no sentido do comprimento (para não escurecer). Retira-se a polpa da beringela (sem ferir a casca). Reservar. Numa panela ou frigideira em lume médio colocar 5 colheres (sopa) de azeite e refogar 1 cebola picada, 2 dentes de alho picados, ½ pimento vermelho picado e 1 colher de (sopa) de dill picado.

Refogar até murchar a cebola. Junta-se a polpa da beringela, 1 tomate picado e 1 tablete de caldo de peixe esfarelado. Cozinhar mexendo sempre por mais 10 minutos. Misturar as 2 latas de sardinha sem espinha (ou atum em lata), 2 colheres (sopa) de cheiro verde (salsinha e cebolinha) e sal a gosto. Deixar amornar. Junta-se 2 ovos cozidos picados, 1/3 xícara (chá) de azeitonas verdes sem caroço picadas e 50 g de mussarela em cubos.

Completar cada parte da beringela com a mistura. Para dar firmeza à beringela coloque-a sobre um pedaço de papel-alumínio (maior que a beringela) e feche as pontas laterais do papel formando um embrulho. Coloque as beringelas numa assadeira, regar com azeite e polvilhe 2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado misturado com 2 colheres (sopa) de farinha de rosca.

Vai ao forno pré aquecido a 200ºC por 30 minutos até gratinar.

 

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