Torta de Frango

Ingredientes

- 1 frango assado inteiro de 1,2 a 1,5 kg (ao desossar há uma perda de 300 a 350 g)

- 3 colheres (sopa) de manteiga

- ½ chávena (chá) de azeite

- 3 talos de alho porró cortados em rodelas finas

- 2 dentes de alho amassados com sal temperado e pimenta vermelha a gosto

- 2 colheres (sopa) cebola picada

- 2 tomates sem pele e sem sementes, picados em cubos grandes e amolecidos no microondas (por 1 min) ou na água quente (por 2 min)

- Ervas aromáticas: manjericão, tomilho e cominhos

- 1 tablete de caldo de galinha dissolvido em ½ chávena (chá) de água quente

- ½ envelope de tempero pronto de frango

- 100 g de champignons frescos cortados em lâminas

- 3 colheres (sopa) de salsa picada

Para montar:

- 500 g de massa folhada gelada

- Queijo ralado fino para polvilhar a massa

- Recheio pronto

- 3 colheres (sopa) de cream cheese

- 2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado fino

- 1 ovo batido misturado com 1 colher (sopa) de manteiga derretida para pincelar

- Queijo ralado e gergelim torrado para polvilhar

Modo de preparação

Retira-se a pele, os ossos do frango e corte em cubos. Derreter a manteiga com o azeite, refogar a cebola, o alho amassado, o alho porró, o frango, os tomates, as ervas, o tablete dissolvido e o tempero pronto. Cozinhar por 10 min mais ou menos. Junte os cogumelos e cozinhe mais 5 minutos. Retire do lume e deixe esfriar.

Para a montagem:

Unte uma forma (rectangular de 40 cm x 30 cm de lateral baixa) e forre com papel-manteiga também untado. Coloque sobre o papel-manteiga a massa na medida 35 cm x 25 cm e polvilhe queijo ralado. Coloque o recheio no centro da massa, deixando de 7 a 8 cm de massa de cada lado para cortar as tiras.

Dessa massa que sobrou dos lados, corte tiras de 2 a 3 cm de largura. Dobre sem esticar, cruzando uma ponta sobre a outra. Pincele com ovo batido misturado com a manteiga derretida. Polvilhe queijo ralado e gergelim. Leve ao forno pré-aquecido a cerca de 200ºC por mais ou menos 35 min. Deixe descansar por 10 min e decore a gosto.

Dicas para trabalhar com a massa folhada:

- Descongele somente a massa que for utilizar

- Leve o restante da massa imediatamente de volta ao congelador

- Trabalhe com a massa sempre fria (temperatura menor que a ambiente)

- Nunca utilize recheio quente

- A massa estará bem assada quando estiver na cor castanho escuro