Polvo Assanhado

Ingredientes

- 2 kg de polvo já limpo e tratado

- 1 litro de água

- 1 cebola grande ou três menores

Para o molho:

- 200 ml de leite de coco

- 1 lata de creme de leite

- 1 copo de requeijão

- 1 pimento amarelo cortado em tiras ou à Juliana*

- 1 pimentão vermelho cortado em tiras ou à Juliana

- 2 cebolas grandes em tiras

- 10 dentes de alho laminados

- 1 molhe de salsa picada

- 200 ml de azeite

- Sal e pimenta-do-reino

Modo de preparação

Numa panela de pressão, colocar o polvo somente com água e cebola. Deixe cozinhar por 40 min. Escorra e reserve até que esfrie. Corte os tentáculos no tamanho desejado. Prepare o molho. Misture tudo (o polvo com o molho) e cozinhe por 10 min. Dê o toque final acrescentando creme de leite, requeijão, sal e pimenta a gosto.

Para o molho:

Refogue a cebola, o azeite e o alho laminado. Depois, adicione os pimentos. O segredo é não deixá-los muito cozidos. Coloque leite de coco e salsinha e cozinhe por alguns minutos. Você pode substituir a salsinha por coentro, se preferir.

* Esse é um termo que vem do francês, da palavra "julienne", nome de uma sopa feita com legumes cortados em tiras bem fininhas, tipo palitinho