Quiche Doce de Beterraba

Ingredientes

Para o recheio:

- 1 chávena (chá) de açúcar

- 1 chávena (chá) de água

- 2 colheres (sopa) de casca de limão ralada

- Sumo de 2 laranjas

- 1 chávena (chá) de uva passa sem sementes

- 4 chávenas (chá) de beterraba crua sem casca cortada em cubos

- 4 colheres (sopa) de farinha de trigo dissolvidas em 1/3 de chávena de água

Para a massa:

- 250 g de farinha de trigo

- 50 g de açúcar

- 125 g de manteiga gelada em cubos

- Raspas de 1 limão

- 1 ovo

- Grãos de feijão crus e papel-manteiga

Para a montagem:

- Massa assada fria

- Recheio

Modo de preparação

Para o recheio:

Numa panela, coloqca-se 1 chávena (chá) de açúcar, 1 de chávena (chá) de água, 2 colheres (sopa) de casca de limão ralada, sumo de 2 laranjas, 1 chávena (chá) de uva passa sem sementes e 4 chávenas (chá) de beterraba crua sem casca cortada em cubos.

Deixa-se ferver por cerca de 20 min até cozinhar a beterraba junte 4 colheres (sopa) de farinha de trigo dissolvido em 1/3 de chávena de água. Deixar cozinhar mexendo sempre até ferver e engrossar. Retire do fogo, deixe esfriar e reserva-se.

Para a massa:

Numa tigela, mistura-se 250 g de farinha de trigo, 50 g de açúcar, 125 g de manteiga e raspas de 1 limão a gosto e misture com as mãos até obter uma massa homogénea.

Junta-se 1 ovo, misturar até formar uma bola e colocar num saco ou papel aderente e vai ao frigorífico por mais ou menos 30 min.

Forra-se uma forma canelada (21cm x 3cm) com a massa gelada e, com um garfo, fazer furos na massa. Coloque papel-vegetal sobre a massa e salpique grãos de feijão crus (para que a massa não crie bolhas). Asse por 30 min a 180ºC. Deixe esfriar.

Para a montagem:

Cubra a massa assada com a mistura de beterraba reservada. Sirva com sorvete de sua preferência