Ingredientes:
- 2 dentes de alho
- 60 g
de nozes
- 200 ml de azeite (reservar metade para bater com o manjericão)
- 4 chávenas (chá) de manjericão fresco
- 2 cubos de gelo quebrado
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- 50 g
de parmesão ralado (ou pecorino)
Sugestão: papardelli
- 400 g de lasanha pré-cozida em folhas de 20 cm x 30 cm
- 2 ou 3 litros
de água para o cozimento da massa
- Sal e um fio de azeite para colocar na água do cozimento
Modo de Preparação:
Bate-se no liquidificador o
alho e as nozes com azeite (100 ml). Acrescenta-se as folhas de manjericão, o
gelo * e o restante do azeite para que o manjericão fique encorpado ao molho. Se
bater demais, não ficará verde.
Retifica-se o sal e a
pimenta-do-reino. Por último, com o liquidificador desligado, misture o
parmesão ou pecorino.
* O gelo ajuda a preservar a
cor verde do molho, pois quando usamos o liquidificador a mistura tende a esquentar.
Cortar a lasanha em tiras de 2 cm mais ou menos. Vai a
cozinhar na água ferver com o sal e o fio de azeite. Na hora de servir, coloca-se
o pesto.
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