Bolo-Rei

Ingredientes para a fermentação:

. 1 colher (sopa) de açúcar

. 2 tabletes de fermento para pão

. 3 colheres (sopa) de leite morno

. ¼ chávena (chá) de farinha de trigo

Ingredientes da massa:

. 1/3 chávena (chá) de açúcar

. ¼ chávena (chá) de leite morno

. 75 g de manteiga ou margarina amolecida

. ½ colher (café) de sal

. 1 cálice de vinho do porto

. 2 ovos inteiros

. 2 gemas

. 350g a 400 g de farinha de trigo, dependendo do tamanho dos ovos

 150 g de frutas cristalizadas com nozes picadas

. 150 g de uvas passas pretas

Modo de preparação:

Fermentação:

Num recipiente junta-se o açúcar e o fermento e amasse-se até ficar bem cremoso. Acrescenta-se o leite morno e depois a farinha. Mistura-se bem e deixe crescer até a mistura ficar parecendo uma esponja cheia de furinhos +/- 20 minutos dentro de um saco plástico.

Modo de preparação da massa:

Na vasilha da batedeira, coloca-se um pouco menos da metade da farinha, o fermento crescido, o açúcar, as gemas, os ovos, a manteiga, o sal, o leite e o vinho do porto. Usa-se a pá da batedeira para massa mole e bata na velocidade máxima. Retira-se a farinha que ficou presa nas laterais da vasilha e acrescente mais farinha. Bater bem. Deixar a massa crescer até dobrar de tamanho (+/- 1 hora).

Dica: para crescer melhor a massa, coloque a vasilha dentro de um saco plástico, deixe o ar entrar e prenda o saco, não deixe entrar corrente de ar frio, senão a massa murcha.

Montagem:

Abra a massa numa superfície lisa e enfarinhada. Coloque as frutas cristalizadas, dobre as laterais da massa e forme um rolo (polvilhe sempre farinha para não grudar).

Unte com manteiga o fundo de uma forma redonda, com a boca virada para baixo. Coloque o rolo de massa sobre o fundo da forma, e juntam-se as pontas da massa formando um círculo. No meio deste círculo, coloca-se uma forminha de alumínio untada para dar o formato redondo ao bolo. Coloca-se a forma com a massa dentro de um saco plástico, deixe entrar ao novamente e reserve para a massa crescer (+/- 30 minutos). Pincelar com 1 gema misturada com 1 colher (sopa) de óleo. Decorar com frutas cristalizadas e açúcar granulado, vai ao forno médio pré-aquecido a 170oc até ficar dourado (+/- 35 minutos).