Torta-batata e frango

Ingredientes:

Para o recheio de frango:

- 3 colheres (sopa) de azeite

- 1 kg de peito de frango

- 1 cebola picada

- 2 dentes de alho amassados

- ½ pimenta dedo-de-moça picada

- Ervas (1 galho de cada): alecrim, sálvia, tomilho e manjerona

- 1 tomate sem pele e sem sementes picado

- 1 tablete de caldo de galinha dissolvido em 500 ml de água quente (para cozinhar o frango)

- Sal a gosto

- 250 g de requeijão cremoso

- 2 colheres (sopa) de salsinha e cebolinha picada

Para o molho branco (cobertura da torta):

- 2 colheres (sopa) de manteiga

- 3 colheres (sopa) de farinha de trigo

- 500 ml de leite com 1 tablete caldo de frango dissolvido

- 5 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado

- ½ lata de creme de leite com soro

- 1 colher (café) de gengibre em pó

- 1 pitada de noz-moscada e sal temperado

Para a montagem:

- 1 batata média fatiada fina temperadas com sal e alecrim

- 600 g recheio de frango

- Molho branco

- Forma de 25 cm de diâmetro de fundo falso x 3 cm de altura (ou individual), untada com manteiga amolecida e polvilhado queijo ralado fino

- Queijo parmesão ralado, folhas de alecrim fresco, salsinha e manjericão picados para polvilhar

Modo de preparação para o recheio de frango:

Aquecer azeite. Colocar o frango, a cebola, o alho e a pimenta. Deixar dourar. Acrescenta-se as ervas e o tomate. Deixe murchar. Junte o caldo de galinha, aos poucos. Retificar o sal e deixe cozinhar por, mais ou menos, 25 min em lume médio. Desfiar o frango em lascas grandes. Retirar ervas e misturar o requeijão, a salsinha e a cebolinha. Usar como recheio da torta.

Para o molho branco (cobertura da torta):

Derreter a manteiga. Acrescentar a farinha de trigo, mexendo sempre e adicionar o leite até formar um creme. Misturar o creme de leite. Colocar a noz-moscada e acerte o sal.

Para a montagem:

Espalhar as rodelas de batata na forma untada e polvilhe queijo ralado fino e alecrim. Colocar o recheio de frango. Cobrir com molho branco e finalizar com queijo ralado, alecrim e salsinha. Vai ao forno médio coberta com papel-alumínio por 30 min. Retire o papel e deixe por mais 10 min para dourar.