Polenta de Xóné

Ingredientes:

- 100 g de bacon cortado em cubinhos

- 1 gomo de paio (salpicão) sem pele e cortado em cubinhos

- 1 gomo de linguiça sem pele e cortada em cubinhos

- 1 cebola picadinha

- 2 dentes de alho amassados

- 1 pimento vermelho picado
- 250 g de farinha de milho dissolvida em 1 litro de água fria

- 1 200ml de leite de coco

- 2 tabletes de caldo de camarão

- 2 colheres (sopa) de mostarda

- 1 colher (café) cominho em pó

- 1 lata de seleta (uma combinação versátil de vegetais) de legumes escorrida

- Sal a gosto

- Azeite para untar
- Molho de tomate pronto para servir

- Mussarela ralada para polvilhar

Modo de Preparação:

Numa panela grande em lume médio, doura-se o bacon cortado em cubinhos com o paio sem pele e cortado em cubinhos e o gomo de linguiça sem pele e cortada em cubinhos.

Junte-se a cebola picadinha, os dentes de alho amassados e o pimento vermelho picado até dourar novamente.

 

Acrescenta-se a fubá de milho dissolvido em água fria, leite de coco, caldo de camarão, mostarda e cominho em pó.

 

Abaixa-se o lume e mexe-se por 25 min. Junte a seleta de legumes escorrida, retifica-se o sal.

 

Transfira a mistura acima para uma forma retangular untada com azeite, cobrir com molho de tomate e mussarela ralada a gosto. Vai ao forno pré-aquecido a 200ºC por 10 min apenas para derreter o queijo.