Tonfo de Camarão

Ingredientes:

- Camarão grande

- Sal

- Cebola fatiada

- Coentros picados

- Tomate sem semente

- Pimentão verde em rodelas

- Caldo de limão

- Leite de coco

- Azeite de dendê (=palma)

- Amendoim sem casca e castanha-de-caju
- Camarão seco

- Miolo de boi

Modo de Preparação:

Amasse-se o sal com a cebola em um pilão redondo. Junta-se os coentros, depois o tomate e o pimentão verde. Continua-se moendo. Esprema um limão. Arrume o tonfo (no dialeto africano, tonfo quer dizer miolo de boi) e leve-o para a frigideira. Cozinhe o camarão seco junto com o tonfo.

Bater num liquidificador a castanha-de-caju, um pouco de camarão seco e amendoim com um pouquinho de água. Adiciona-se o leite de coco e azeite. Coloca-se um pouco de tempero em cima, um pouco de tomate, cebola, coentro e pimentão. Misturar tudo.

O tonfo está pronto.