"A
base de uma cultura gastronómica é sempre a pobreza - bem dizem os ingleses que
a necessidade é mãe da invenção.
Ou,
alguma vez o nosso receituário de bacalhau seria tão rico como é se o bacalhau,
durante os séculos em que estimulou a criatividade caseira, estivesse ao preço
que está hoje? Quem inventaria as iscas se pudesse comer sempre bifes do lombo?"
Fonte - Diário de Notícias (2004)
Autor - Cardoso, Miguel Esteves
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