As garrafas dos bons
vinhos devem ser desenrolhadas cerca de 30 minutos, 1 hora antes do consumo, para que a oxidação do produto, ao contato com
o ar, provoque um começo de desenvolvimento do bouquet.
Convém usar um saca-rolhas de rosca ou espiral,
munido de uma alavanca, para evitar sacudir o vinho.
Tratando-se de vinhos velhos, convém sempre
prová-los antes de servir, para evitar surpresas desagradáveis (podem estar
passados ou mortos).
Os vinhos devem ir à mesa nas próprias garrafas
originais, depois de devidamente limpas, tendo o cuidado de apresentar os
rótulos visíveis.
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